La receta de paella de Camp de Turia y L´Horta ha sido un descubrimiento sorprendente, ya que nos ofrece elementos cuidados y de excelente calidad..
Una paella realizada con productos de mercado deliciosa y auténtica. Por lo que parece pensada para que puedas agasajar a tus amigos con una receta tradicional, al más puro estilo valenciano y con el extra del sabor casero.
Sigue nuestras explicaciones paso a paso y no tendrás dificultades ni problemas para presumir de una genuina y maravillosa paella, según la receta de paella de Camp de Turia y L´Horta.
Paella Valenciana del Camp de Turia y de L´Horta
En primer lugar, deciros que es una receta que sigue los preceptos de la cocina Mediterránea.
Un plato que tiene una elaboración minuciosa y esmerada.
Si sigues los pasos de la receta, vas a tener conseguir una paella con años de tradición. Que utiliza productos variados; verduras, legumbres, carnes.
Por eso te garantizamos un éxito rotundo.
- 400 grs. Arroz (Bomba)
- 500 grs. Conejo, con su hígado (2 porciones de 60 gr. aprox. por persona)
- 500 grs. Pollo, con su hígado (2 porciones de 60 gr. aprox. por persona)
- 300 grs. Caracoles (previamente cocidos)
- 200 grs. Judía pinta (“Garrofó pintat” )
- 200 grs. Judía blanca (Tavella limpia)
- 200 grs. Judía verde plana (Ferradura)
- 1 ud. tomate (maduro y grande)
- 1 pellizco Azafrán
- Sal (al gusto)
- 1 ud. Romero (ramita)
- 150 ml. Aceite de oliva
- Agua (de 4 a 5 partes de agua por cada una de arroz)
Ponemos la paella (sartén de cocción) a fuego suave, añadimos el aceite y un poco de sal.
Cuando tenemos el aceite caliente, doramos en él , los trozos de pollo y de conejo, con su hígado.
Añadimos las verduras; limpias, troceadas y desgranadas. Procedemos a rehogarlas.
Incorporamos el tomate rallado y continuamos con el sofrito hasta que está bien hecho.
Añadimos el agua, el azafrán, el colorante, la sal y la ramita de romero y lo dejamos hasta que empiece a hervir.
Retiramos la ramita de romero antes de que empiece a hervir.
Dejamos que hierva durante 10 minutos.
Echamos los caracoles y el arroz bien repartido
Cocemos los primeros 10 minutos a fuego vivo. Después bajamos a fuego medio durante 9 minutos. Y después bajamos a fuego lento durante 4 minutos.
Bajamos poco a poco el fuego, hasta el mínimo para conseguir el “socarrat”.
Dejamos reposar el plato durante 5 minutos.
La paella al estilo del Camp de turia y de L´Horta, es un plato de domingos y de días de fiesta. Hecho para disfrutarse y comer en buena compañía.
Para comer como los valencianos, hay que hacerlo con la paella (paellera) en centro de la mesa, esto nos permite disfrutar de su color y su aroma.
Para terminar y como «de bien nacidos es ser agradecido» ante la presencia de una buena paella, solo queda felicitar al paellero/a, coger la cuchara y disfrutarla.
La comarca del Camp de Túria se encuentra entre las sierra ibéricas y L’Horta de Valencia y ocupa una extensa planicie, bañada por el río Turia. En esta zona aparecen miles de arroyos que fluyen entre las montañas.
La actividad básica de la comarca es la agricultura.
En cuanto a la gastronomía destacan como tradición las diferentes maneras de cocinar el arroz.
Sus paellas destacan por utilizar como ingredientes el pollo, conejo, la col, las costillas y costillas, y en algunos pueblos los caracoles.
Nos proporcionan una receta de paella autóctona, que se caracteriza por utilizar el hígado de pollo y conejo fritos con las carnes y verduras. Dando como resultado una paella jugosa y rica.
Esto no es una receta de paella de Camp de Turia y L´Horta
Si te gusta el arroz, quizá te gustaría probar esta receta de arroz negro con chipirones. Un plato fácil de preparar y con mucho sabor.